Jamás debes dudar entre la palabra calabrés y el término calabréz a la hora de escribir, pues tan solo existe una forma posible para escribir esta palabra correctamente, y es: calabrés. El término calabréz simplemente no aparece en el diccionario de la RAE.
Para que puedas acordarte siempre de la forma en que se debe escribir calabrés, queremos aportarte su definición del diccionario:
La inseguridad en el momento de escribir vocablos que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ se da con más regularidad en aquellas áreas en que las dos se pronuncian de igual manera. Esto es fundamentalmente en los países de América Latina en los que se habla castellano, pero también de igual manera en algunas áreas del sur de España y las Islas Canarias. No es nuestro deseo aportar teorías con relación al porqué de esta pronunciación, porque no se trata del propósito de esta página, tan solo deseamos señalar que sea como fuere, esta forma de pronunciar está aprobada. Igualmente {cabe decir|es preciso apuntar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ tan solo se puede dar en ciertas circunstancias, debido a que la letra ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ bajo ninguna circunstancia se pronuncia de forma similar a /s/, sino como /k/, por lo que no debería de existir ninguna confusión en estas circunstancias. Respecto al resto, nuestra recomendación es escuchar la forma de decir las palabras en español peninsular estándar, como método para aprender a diferenciar en qué momento tenemos que escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y indudablemente, seguir esta web y memorizar las reglas de ortografía que hemos reunido para ti en el inicio de este sitio. De esta manera nunca más sentirás dudas sobre si el término que pretendes escribir se escribe calabrés o es la palabra calabréz.