Nunca jamás te sientas dubitativo entre brochettes y el término brochettez a la hora de escribir, puesto que tan solo hay una manera viable de escribir este término adecuadamente, y es: brochettes. El término brochettez simplemente no aparece en el diccionario de la RAE.
Las dudas cuando debemos escribir palabras que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ sucede más regularmente en aquellos territorios en que las dos se pronuncian igual. Esto se da sobre todo en los países latinoamericanos en los que hablan en español, aunque también de igual manera en algunas áreas del sur de España y las Islas Canarias. No vamos a entrar a teorizar acerca del porqué de esta forma de pronunciar, puesto que no se trata del objetivo de esta web, tan solo queremos mencionar que sea como fuere, esta manera de pronunciar está aprobada. Igualmente {cabe apuntar|es preciso decir que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente puede darse en ciertas circunstancias, debido a que la ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ningún caso tiene su pronunciación de forma similar a /s/, sino que suena como /k/, por lo que no debería de haber ninguna confusión por este motivo. Con relación a lo demás, nuestra recomendación es escuchar cómo se pronuncian las palabras en castellano de la Península Ibérica estándar, como método para aprender a distinguir en qué momento es preciso escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y evidentemente, seguir nuestro sitio web y estudiar las normas de ortografía que hemos compilado para ti en la portada de esta web. De esta manera ya nunca más sentirás dudas sobre si el término que quieres escribir se escribe brochettes o se trata de la palabra brochettez.