Jamás debes dudar entre la palabra tajadas y la palabra tajadaz a la hora de escribir, dado que solo existe una forma viable de escribir esta palabra correctamente, y es: tajadas. El término tajadaz simplemente no aparece en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
La vacilación cuando hay que escribir palabras que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ se produce con más frecuencia en aquellos territorios en que las dos se pronuncian de forma idéntica. Esto pasa principalmente en los países de Latinoamérica en los que se habla español, pero también además en algunas áreas del sur de España y las Islas Canarias. No trataremos de trazar teorías con relación al porqué de esta forma de pronunciar, puesto que no es el objetivo de esta página web, únicamente pretendemos mencionar que en cualquier caso, esta pronunciación está reconocida. También {hay que precisar|es preciso constatar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ tan solo puede existir en algunos casos, dado que la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ jamás se pronuncia de modo semejante a /s/, sino que suena como /k/, por lo cual no debería de haber ningún tipo de confusión en estos casos. Con relación a lo demás, quisiéramos recomendarte escuchar la forma de pronunciar las palabras en castellano de la Península Ibérica estándar, para así aprender a encontrar las diferencias sobre en qué momento es preciso escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y evidentemente, ser seguidor de esta página web y estudiar las normas de ortografía que hemos reunido para ti en el inicio de esta web. De esta manera ya nunca jamás tendrás dudas sobre si el término que pretendes escribir se escribe tajadas o es la palabra tajadaz.