Nunca jamás deberías dudar entre saccharomyces y el término sassharomyses cuando debas escribir, ya que solo hay una forma posible de escribir esta palabra de forma correcta, y es: saccharomyces. El término sassharomyses simplemente no corresponde a ninguna palabra que se encuentre en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Las dudas en el momento de escribir vocablos que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ se da con más asiduidad en aquellas zonas en que ambas dos se pronuncian igual. Esto es fundamentalmente en los países de Latinoamérica en los cuales se habla castellano, aunque también de igual modo en algunas áreas del sur de España y las Islas Canarias. No deseamos teorizar respecto al porqué de esta pronunciación, porque no es el propósito de esta web, tan solo deseamos establecer que sea como fuere, esta manera de pronunciar está reconocida. Asimismo {cabe apuntar|es preciso apuntar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente puede darse en ciertas circunstancias, puesto que la letra ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca se pronuncia de manera similar a /s/, sino como /k/, por lo que no tendría que existir ningún tipo de confusión en estas circunstancias. Por lo demás, nos gustaría aconsejarte escuchar cómo se pronuncian las palabras en castellano peninsular estándar, para así aprender a diferenciar cuándo hay que escribir la letra ‘s’ y cuándo ‘c’. Y desde luego, visitar esta página web y estudiar las normas ortográficas que hemos compilado para ti en el inicio de este sitio. De esta forma nunca más sentirás dudas sobre si el término que tratas de escribir se escribe saccharomyces o es la palabra sassharomyses.