No debes dudar entre la palabra rancidez y el término rancides cuando debas escribir, ya que tan solo existe una forma posible de escribir este término correctamente, y es: rancidez. La palabra rancides simplemente no arroja ningún resultado cuando lo buscamos en el diccionario de la RAE.
La inseguridad en el momento de escribir términos que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ se produce más asiduamente en aquellos territorios en que ambas se pronuncian igual. Esto pasa sobre todo en los países de América Latina en los que hablan en lengua española, mas también además en algunas partes del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No vamos a entrar a exponer teorías con relación al porqué de esta manera de pronunciar, porque no se trata del propósito de esta página, tan solo pretendemos mencionar que sea como sea, esta pronunciación está aprobada. También {hay que precisar|es preciso señalar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente puede tener lugar en determinados casos, puesto que la ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ jamás tiene su pronunciación de forma similar a /s/, sino que suena como /k/, por lo que no debería de existir ninguna confusión en estas circunstancias. En cuanto a los demás casos, nos gustaría aconsejarte escuchar cómo se pronuncian las palabras en castellano de la Península Ibérica estándar, como método para aprender a distinguir en qué momento es preciso escribir la letra ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y por supuesto, ser seguidor de esta web y aprender las reglas ortográficas que hemos recopilado para ti en el inicio de este sitio. Así nunca experimentarás dudas sobre si el vocablo que intentas escribir se escribe rancidez o se trata de la palabra rancides.