No deberías dudar entre el término quiebros y la palabra quiebroz a la hora de escribir, ya que solamente existe una manera posible para escribir este término de forma correcta, y es: quiebros. La palabra quiebroz simplemente no se encuentra en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Las dudas que aparecen cuando debemos escribir términos que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ se produce más frecuentemente en aquellos sitios en que ambas dos se pronuncian de igual modo. Esto ocurre primordialmente en los países latinoamericanos en los cuales se habla castellano, mas también de igual manera en algunas zonas del sur de España y las Islas Canarias. No es nuestra intención exponer teorías con relación al porqué de este modo de pronunciar, porque no es el objetivo de esta página web, solamente deseamos señalar que sea como sea, esta forma de pronunciar está reconocida. Igualmente {cabe destacar|es preciso dejar constancia de que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ solamente puede tener lugar en determinadas circunstancias, ya que la letra ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ jamás se pronuncia de forma similar a /s/, sino como /k/, por lo que no debería de haber ningún tipo de confusión en estas circunstancias. Respecto al resto, nuestra recomendación es escuchar cómo se pronuncian las palabras en castellano peninsular estándar, como forma de aprender a distinguir en qué momento se tiene que escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y desde luego, visitar esta página web y memorizar las normas ortográficas que hemos compilado para ti en la portada de esta página web. Así ya nunca jamás sentirás dudas sobre si la palabra que intentas escribir se escribe quiebros o es la palabra quiebroz.