Jamás deberías dudar entre la palabra hiedras y el término hiedraz cuando quieras escribir, debido a que tan solo hay una forma viable para escribir este término correctamente, y es: hiedras. El término hiedraz simplemente no se encuentra en el diccionario de la RAE.
Para que puedas acordarte siempre de el modo en que se debe escribir hiedras, la definición del diccionario:
Las dudas a la hora de escribir palabras que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ se da más asiduamente en aquellos territorios en donde ambas se pronuncian de forma idéntica. Esto ocurre primordialmente en los países de Latinoamérica en los que se habla castellano, mas también además en algunas zonas del sur de España y las Islas Canarias. No vamos a entrar a exponer teorías acerca del porqué de esta pronunciación, puesto que no es el propósito de esta página web, únicamente deseamos señalar que sea como sea, esta pronunciación está aceptada. Igualmente {cabe apuntar|es preciso decir que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ solamente puede aparecer en algunos casos, dado que la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ninguna ocasión se debe de pronunciar de modo semejante a /s/, sino que suena como /k/, por lo que no debería de existir ningún tipo de confusión por este motivo. Con relación a lo demás, nos gustaría aconsejarte escuchar cómo se pronuncian las palabras en español peninsular estándar, como método para aprender a distinguir cuándo se tiene que escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y ciertamente, seguir este sitio web y estudiar las normas ortográficas que hemos reunido para ti en la portada de esta web. De esta manera no tendrás dudas sobre si el vocablo que intentas escribir se escribe hiedras o se trata de la palabra hiedraz.