Jamás debes dudar entre la palabra gállego y el término jállejo a la hora de escribir, puesto que solo nos encontramos con una manera viable de escribir este término con corrección, y es: gállego. El término jállejo sencillamente no aparece en el diccionario de la RAE.
Con el objetivo de que recuerdes mejor la forma en que se debe escribir gállego, pensamos que puede ayudarte la definición del diccionario:
La confusión cuando hay que escribir vocablos que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ se da con más frecuencia en aquellas zonas en donde las dos se pronuncian igual. Esto se produce principalmente en los países de Latinoamérica en los que se habla español, mas también de igual modo en algunas zonas del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No deseamos trazar teorías respecto al porqué de esta manera de pronunciar, dado que no se trata del propósito de este sitio web, solamente pretendemos indicar que sea como fuere, esta forma de pronunciar está aprobada. Igualmente {cabe apuntar|es preciso señalar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente puede tener lugar en ciertas circunstancias, ya que la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca jamás se pronuncia de forma similar a /s/, sino que suena como /k/, por lo cual no debería de existir ninguna confusión en estas circunstancias. En cuanto a los demás casos, nuestro consejo es escuchar el modo de decir las palabras en español de España estándar, como método para aprender a encontrar las diferencias sobre en qué momento tenemos que escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y desde luego, ser seguidor de esta web y estudiar las normas ortográficas que hemos reunido para ti en el inicio de este sitio web. De este modo ya nunca más sentirás dudas sobre si el término que tratas de escribir se escribe gállego o se trata de la palabra jállejo.