No deberías dudar entre la palabra guisando y el término guizando cuando te veas en la necesidad de escribir, puesto que solamente nos encontramos con una forma viable para escribir esta palabra correctamente, y es: guisando. El término guizando simplemente no aparece en el diccionario de la RAE.
Con el fin de que encuentres un sistema que te ayude a recordar cómo deberías escribir guisando, la definición del diccionario:
La vacilación en el momento de escribir vocablos que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ pasa con más regularidad en aquellos territorios en que las dos se pronuncian igual. Esto se produce principalmente en los países latinoamericanos en los que hablan en español, mas también en algunas áreas del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No deseamos exponer teorías acerca del porqué de esta forma de pronunciar, dado que no se corresponde con el objetivo de esta página, meramente deseamos apuntar a que sea como sea, esta forma de pronunciar está aceptada. De igual forma {cabe decir|es preciso dejar constancia de que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ tan solo se puede dar en ciertas circunstancias, puesto que la letra ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ jamás se debe de pronunciar de modo semejante a /s/, sino como /k/, por lo cual no tendría que haber ningún tipo de confusión por este motivo. Respecto al resto, quisiéramos recomendarte escuchar el modo de pronunciar las palabras en español peninsular estándar, como forma de aprender a diferenciar cuándo se debe escribir la letra ‘s’ y cuándo ‘c’. Y sin duda, ser seguidor de nuestra web y asimilar las normas ortográficas que hemos reunido para ti en el inicio de este sitio. De esta forma ya nunca más sentirás dudas sobre si la palabra que pretendes escribir se escribe guisando o es la palabra guizando.