Nunca deberías dudar entre grajales y la palabra grajalez cuando te veas en la necesidad de escribir, puesto que únicamente hay una manera posible para escribir este término de forma correcta, y es: grajales. El término grajalez simplemente no arroja ningún resultado cuando lo buscamos en el diccionario de la RAE.
La inseguridad a la hora de escribir términos que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ se da más regularmente en aquellos territorios en donde ambas dos se pronuncian de forma idéntica. Esto pasa primordialmente en los países latinoamericanos en los cuales se habla español, aunque también de igual manera en algunas regiones del sur de España y las Islas Canarias. No trataremos de aportar teorías respecto al porqué de esta pronunciación, porque no es el propósito de esta web, únicamente pretendemos señalar que sea como fuere, esta pronunciación está reconocida. De igual forma {cabe precisar|es preciso decir que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente se puede dar en ciertos casos, debido a que la ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca se pronuncia de forma similar a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo cual no debería de existir ninguna confusión en estas circunstancias. Por lo demás, aconsejamos escuchar la pronunciación las palabras en español peninsular estándar, como forma de aprender a distinguir en qué momento tenemos que escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y indudablemente, visitar este sitio web y aprender las normas de ortografía que hemos juntado para ti en el inicio de esta página web. Así no sentirás dudas sobre si el vocablo que tratas de escribir se escribe grajales o es la palabra grajalez.