Nunca debes dudar entre el término gijonesa y la palabra jijonesa cuando debas escribir, ya que solo existe una manera viable de escribir este término como es debido, y es: gijonesa. La palabra jijonesa sencillamente no se encuentra en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Con el fin de que encuentres un sistema que te ayude a recordar el modo en que deberías escribir gijonesa, pensamos que puede ayudarte su definición del diccionario:
La vacilación a la hora de escribir palabras que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ pasa con más frecuencia en aquellos territorios en donde las dos se pronuncian igual. Esto pasa sobre todo en los países de Latinoamérica en los cuales hablan en lengua española, pero también además en algunas regiones del sur de España y las Islas Canarias. No deseamos exponer teorías respecto al porqué de este modo de pronunciar, puesto que no es el propósito de esta página, tan solo queremos señalar que en cualquier caso, esta pronunciación está reconocida. De igual manera {cabe precisar|es preciso decir que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ tan solo puede aparecer en determinados casos, porque la ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ninguna ocasión tiene su pronunciación de forma semejante a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo cual no tendría que existir ningún tipo de confusión en estas circunstancias. Respecto al resto, nuestra recomendación es escuchar cómo se pronuncian las palabras en español de la Península Ibérica estándar, como forma de aprender a diferenciar cuándo es preciso escribir la letra ‘s’ y cuándo ‘c’. Y evidentemente, visitar esta página web y asimilar las reglas de ortografía que hemos compilado para ti en la portada de este sitio. Así nunca sentirás dudas sobre si la palabra que quieres escribir se escribe gijonesa o es la palabra jijonesa.