Jamás deberías dudar entre la palabra fermentaciones y el término fermentacionez cuando debas escribir, ya que solamente hay una manera posible para escribir este término adecuadamente, y es: fermentaciones. El término fermentacionez sencillamente no se encuentra en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Para que recuerdes mejor cómo deberías escribir fermentaciones, queremos aportarte la definición del diccionario:
Las dudas cuando hay que escribir vocablos que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ pasa con más regularidad en aquellos sitios en donde ambas se pronuncian igual. Esto sucede primordialmente en los países de América Latina en los que se habla lengua española, mas también de igual manera en algunas regiones del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No vamos a entrar a exponer teorías sobre el porqué de esta pronunciación, dado que no se corresponde con el propósito de esta página web, solamente deseamos indicar que sea como sea, esta pronunciación está aceptada. Al mismo tiempo {hay que decir|es preciso señalar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ únicamente puede existir en ciertas circunstancias, porque la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ jamás se pronuncia de forma semejante a /s/, sino como /k/, por lo cual no debería de existir ninguna confusión por este motivo. Con relación a lo demás, nuestro consejo es escuchar la manera de pronunciar las palabras en español peninsular estándar, como método para aprender a distinguir cuándo hay que escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y ciertamente, visitar esta página web y asimilar las normas de ortografía que hemos reunido para ti en el inicio de esta web. Así nunca sentirás dudas sobre si el término que intentas escribir se escribe fermentaciones o es la palabra fermentacionez.