Jamás te sientas dubitativo entre estuviesen y el término eztuviezen cuando te veas en la necesidad de escribir, dado que solamente existe una manera viable de escribir este término con corrección, y es: estuviesen. La palabra eztuviezen simplemente no aparece en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Con el objetivo de que no se te olvide fácilmente el modo en que es preciso escribir estuviesen, queremos aportarte la definición del diccionario:
La inseguridad a la hora de escribir vocablos que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ ocurre más frecuentemente en aquellas áreas en que las dos se pronuncian de manera idéntica. Esto ocurre sobre todo en los países de América Latina en los cuales hablan en español, aunque también además en algunas regiones del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No es nuestra intención exponer teorías respecto al porqué de este modo de pronunciar, ya que no se trata del propósito de este sitio web, únicamente pretendemos establecer que en cualquier caso, esta forma de pronunciar está aprobada. Al mismo tiempo {hay que precisar|es preciso decir que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ únicamente puede aparecer en algunas circunstancias, ya que la ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ bajo ninguna circunstancia se pronuncia de forma semejante a /s/, sino que suena como /k/, por lo que no debería de haber ninguna confusión en este punto. En cuanto a los demás casos, quisiéramos recomendarte escuchar la pronunciación las palabras en castellano de la Península Ibérica estándar, como método para aprender a distinguir cuándo se tiene que escribir la letra ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y sin duda, visitar esta página web y aprender las reglas ortográficas que hemos reunido para ti en el inicio de esta página web. De esta forma nunca más experimentarás dudas sobre si el vocablo que quieres escribir se escribe estuviesen o es la palabra eztuviezen.