Jamás te sientas dubitativo entre la palabra esturión y el término ezturión cuando quieras escribir, dado que solamente nos encontramos con una forma posible de escribir este término con corrección, y es: esturión. La palabra ezturión sencillamente no arroja ningún resultado cuando lo buscamos en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Con la finalidad de que no se te olvide fácilmente cómo deberías escribir esturión, su definición del diccionario:
Las dudas que se sienten cuando hay que escribir términos que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ se da con más regularidad en aquellas zonas en que las dos se pronuncian de igual modo. Esto ocurre fundamentalmente en los países de América Latina en los que se habla castellano, aunque también además en algunas zonas del sur de España y las Islas Canarias. No trataremos de exponer teorías con relación al porqué de este modo de pronunciar, dado que no se corresponde con el objetivo de esta página, tan solo pretendemos indicar que sea como sea, esta manera de pronunciar está aceptada. También {cabe decir|es preciso constatar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ únicamente puede aparecer en algunos casos, ya que la letra ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca se debe de pronunciar de manera semejante a /s/, sino que suena como /k/, por lo que no tendría que haber ninguna confusión por este motivo. En referencia al resto, nuestra recomendación es escuchar cómo se pronuncian las palabras en español peninsular estándar, como forma de aprender a distinguir en qué momento es preciso escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y evidentemente, ser seguidor de nuestra web y asimilar las normas ortográficas que hemos reunido para ti en el inicio de este sitio web. De esta forma ya nunca más tendrás dudas sobre si el término que intentas escribir se escribe esturión o se trata de la palabra ezturión.