Nunca jamás debes dudar entre enzima y la palabra ensima cuando debas escribir, debido a que solamente existe una forma posible para escribir esta palabra adecuadamente, y es: enzima. El término ensima simplemente no se encuentra en el diccionario de la RAE.
Para que encuentres un sistema que te ayude a recordar el modo en que deberías escribir enzima, queremos aportarte la definición del diccionario:
Las dudas cuando debemos escribir vocablos que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ se da más frecuentemente en aquellas zonas en que ambas se pronuncian de igual manera. Esto pasa principalmente en los países latinoamericanos en los cuales hablan en español, mas también de igual modo en algunas zonas del sur de España y las Islas Canarias. No deseamos aportar teorías con relación al porqué de este modo de pronunciar, ya que no se trata del objetivo de esta página, tan solo deseamos establecer que sea como fuere, esta pronunciación está aprobada. Igualmente {hay que precisar|es preciso decir que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ únicamente puede darse en ciertas circunstancias, ya que la ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca se pronuncia de manera similar a /s/, sino como /k/, por lo que no debería de haber ningún tipo de confusión en estas circunstancias. En referencia al resto, nuestra recomendación es escuchar la pronunciación las palabras en español peninsular estándar, como forma de aprender a diferenciar cuándo es necesario escribir ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y indudablemente, seguir esta web y estudiar las reglas de ortografía que hemos reunido para ti en la portada de este sitio. De este modo ya nunca jamás sentirás dudas sobre si el término que deseas escribir se escribe enzima o es la palabra ensima.