Nunca deberías dudar entre encontraréis y la palabra encontraréiz cuando quieras escribir, ya que únicamente hay una forma posible para escribir este término de forma correcta, y es: encontraréis. La palabra encontraréiz simplemente no aparece en el diccionario de la RAE.
Para que recuerdes mejor el modo en que debes escribir encontraréis, la definición del diccionario:
Las dudas que se sienten en el momento de escribir vocablos que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ ocurre más frecuentemente en aquellos territorios en donde las dos se pronuncian de igual manera. Esto pasa principalmente en los países de Latinoamérica en los que se habla castellano, mas también además en algunas regiones del sur de España y las Islas Canarias. No vamos a entrar a aportar teorías sobre el porqué de esta pronunciación, dado que no se trata del propósito de este sitio web, solamente pretendemos señalar que sea como fuere, esta pronunciación está reconocida. Igualmente {cabe apuntar|es preciso dejar constancia de que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ únicamente puede darse en algunos casos, puesto que la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ninguna ocasión tiene su pronunciación de modo similar a /s/, sino como /k/, por lo que no tendría que haber ninguna confusión en estas circunstancias. Por lo demás, nos gustaría aconsejarte escuchar cómo se pronuncian las palabras en español de España estándar, como forma de aprender a distinguir en qué momento hay que escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y desde luego, seguir nuestra página web y memorizar las reglas ortográficas que hemos reunido para ti en el inicio de este sitio. De este modo ya nunca jamás tendrás dudas sobre si el término que intentas escribir se escribe encontraréis o se trata de la palabra encontraréiz.