No deberías dudar entre encinares y el término encinarez cuando quieras escribir, pues solo existe una forma posible para escribir este término con corrección, y es: encinares. El término encinarez sencillamente no aparece en el diccionario de la RAE.
Con el objetivo de que no vuelvas a tener dudas y recuerdes el modo en que deberías escribir encinares, su definición del diccionario:
La confusión a la hora de escribir vocablos que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ se produce más frecuentemente en aquellas áreas en donde ambas dos se pronuncian de igual modo. Esto pasa principalmente en los países de Latinoamérica en los cuales se habla lengua española, pero también de igual modo en algunas regiones del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No trataremos de aportar teorías respecto al porqué de esta manera de pronunciar, porque no se corresponde con el objetivo de esta página web, meramente pretendemos apuntar a que en cualquier caso, esta forma de pronunciar está aprobada. Igualmente {cabe precisar|es preciso apuntar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ únicamente puede darse en ciertas circunstancias, puesto que la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ jamás se pronuncia de forma semejante a /s/, sino como /k/, por lo cual no debería de existir ninguna confusión en este punto. Respecto al resto, aconsejamos escuchar cómo se pronuncian las palabras en español de España estándar, como método para aprender a encontrar las diferencias sobre en qué momento es preciso escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y desde luego, visitar esta web y aprender las normas de ortografía que hemos juntado para ti en la portada de este sitio. De esta forma nunca más experimentarás dudas sobre si la palabra que tratas de escribir se escribe encinares o es la palabra encinarez.