Nunca debes dudar entre la palabra dobleces y el término doblecez cuando quieras escribir, puesto que tan solo hay una manera viable para escribir este término adecuadamente, y es: dobleces. El término doblecez sencillamente no aparece en el diccionario de la RAE.
Con el propósito de que no se te olvide fácilmente el modo en que es preciso escribir dobleces, pensamos que puede ayudarte la definición del diccionario:
Las dudas que se sienten cuando debemos escribir términos que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ se da más asiduamente en aquellas áreas en que las dos se pronuncian de igual manera. Esto se produce principalmente en los países de América Latina en los que se habla lengua española, aunque también además en algunas partes del sur de España y las Islas Canarias. No es nuestro deseo teorizar con relación al porqué de esta pronunciación, puesto que no se corresponde con el propósito de esta página web, tan solo queremos señalar que en cualquier caso, esta forma de pronunciar está aprobada. Al mismo tiempo {cabe destacar|es preciso constatar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ únicamente se puede dar en determinadas circunstancias, dado que la letra ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca jamás tiene su pronunciación de modo semejante a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo que no debería de haber ninguna confusión por este motivo. Por lo demás, nuestro consejo es escuchar el modo de decir las palabras en castellano de España estándar, como forma de aprender a diferenciar cuándo es necesario escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y desde luego, visitar esta página web y estudiar las reglas de ortografía que hemos compilado para ti en el inicio de esta web. De esta manera ya nunca más experimentarás dudas sobre si el término que quieres escribir se escribe dobleces o se trata de la palabra doblecez.