Jamás deberías dudar entre el término desgranado y la palabra dezgranado cuando te veas en la necesidad de escribir, dado que solamente hay una manera viable para escribir este término como es debido, y es: desgranado. La palabra dezgranado simplemente no corresponde a ninguna palabra que se encuentre en el diccionario de la RAE.
Con el propósito de que puedas acordarte siempre de la forma en que se debe escribir desgranado, su definición del diccionario:
Las dudas que surgen a la hora de escribir palabras que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ se produce más frecuentemente en aquellos sitios en que ambas dos se pronuncian igual. Esto se da principalmente en los países de América Latina en los cuales se habla español, aunque también en algunas regiones del sur de España y las Islas Canarias. No vamos a entrar a exponer teorías respecto al porqué de esta pronunciación, porque no es el objetivo de esta web, solamente queremos mencionar que sea como sea, esta pronunciación está aprobada. También {cabe decir|es preciso apuntar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ tan solo puede tener lugar en algunos casos, dado que la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca tiene su pronunciación de forma semejante a /s/, sino que suena como /k/, por lo cual no debería de haber ningún tipo de confusión en este punto. En referencia al resto, quisiéramos recomendarte escuchar la pronunciación las palabras en castellano de la Península Ibérica estándar, como forma de aprender a distinguir cuándo se tiene que escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y evidentemente, seguir esta web y memorizar las normas ortográficas que hemos juntado para ti en la portada de esta web. De esta forma ya nunca jamás tendrás dudas sobre si el término que tratas de escribir se escribe desgranado o es la palabra dezgranado.