Jamás debes dudar entre el término descabezada y el término descabesada cuando quieras escribir, dado que tan solo existe una forma posible para escribir esta palabra con corrección, y es: descabezada. La palabra descabesada sencillamente no aparece en el diccionario de la RAE.
Con el fin de que recuerdes mejor cómo es preciso escribir descabezada, queremos aportarte la definición del diccionario:
Las dudas que se sienten en el momento de escribir términos que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ sucede más regularmente en aquellas zonas en donde ambas se pronuncian igual. Esto se produce fundamentalmente en los países de América Latina en los que se habla español, mas también en algunas regiones del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No es nuestro deseo mostrar teorías respecto al porqué de esta manera de pronunciar, dado que no se corresponde con el propósito de esta página, únicamente pretendemos apuntar a que sea como sea, esta forma de pronunciar está aceptada. Asimismo {cabe decir|es preciso dejar constancia de que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ tan solo puede darse en ciertas circunstancias, porque la letra ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca tiene su pronunciación de modo similar a /s/, sino como /k/, por lo que no tendría que haber ningún tipo de confusión por este motivo. Con relación a lo demás, recomendamos escuchar la pronunciación las palabras en castellano de la Península Ibérica estándar, como forma de aprender a distinguir en qué momento se debe escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y ciertamente, ser seguidor de nuestra página web y asimilar las reglas de ortografía que hemos juntado para ti en la portada de esta web. Así ya nunca jamás tendrás dudas sobre si la palabra que tratas de escribir se escribe descabezada o se trata de la palabra descabesada.