No deberías dudar entre la palabra desataba y la palabra dezataba a la hora de escribir, pues solo hay una manera viable para escribir este término con corrección, y es: desataba. La palabra dezataba simplemente no arroja ningún resultado cuando lo buscamos en el diccionario de la RAE.
Con la finalidad de que encuentres un sistema que te ayude a recordar la manera en que deberías escribir desataba, su definición del diccionario:
Las dudas en el momento de escribir vocablos que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ ocurre con más frecuencia en aquellas áreas en donde ambas se pronuncian de forma idéntica. Esto ocurre primordialmente en los países de América Latina en los que hablan en lengua española, pero también además en algunas partes del sur de España y las Islas Canarias. No trataremos de mostrar teorías con relación al porqué de esta manera de pronunciar, ya que no es el objetivo de esta web, meramente deseamos indicar que sea como fuere, esta pronunciación está aceptada. Asimismo {hay que precisar|es preciso dejar constancia de que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ tan solo se puede dar en ciertos casos, dado que la ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca jamás tiene su pronunciación de modo semejante a /s/, sino como /k/, por lo cual no tendría que haber ningún tipo de confusión en este punto. En referencia al resto, nuestro consejo es escuchar la manera de decir las palabras en castellano peninsular estándar, como método para aprender a diferenciar cuándo se tiene que escribir la letra ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y evidentemente, seguir nuestra web y asimilar las normas de ortografía que hemos recopilado para ti en la portada de esta página web. De este modo no tendrás dudas sobre si el vocablo que intentas escribir se escribe desataba o se trata de la palabra dezataba.