No deberías dudar entre el término derbez y el término derbes cuando quieras escribir, puesto que solo hay una forma viable de escribir esta palabra adecuadamente, y es: derbez. La palabra derbes simplemente no aparece en el diccionario de la RAE.
La confusión cuando hay que escribir palabras que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ se da más frecuentemente en aquellos sitios en que las dos se pronuncian de igual modo. Esto pasa sobre todo en los países de América Latina en los cuales se habla lengua española, mas también de igual manera en algunas áreas del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No es nuestro deseo mostrar teorías con relación al porqué de esta manera de pronunciar, puesto que no se corresponde con el objetivo de esta página web, tan solo pretendemos apuntar a que en cualquier caso, esta forma de pronunciar está aprobada. Asimismo {cabe apuntar|es preciso decir que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ tan solo se puede dar en ciertas circunstancias, puesto que la ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ninguna ocasión se pronuncia de modo semejante a /s/, sino que debe pronunciarse como /k/, por lo cual no debería de existir ningún tipo de confusión por este motivo. Respecto al resto, nuestro consejo es escuchar la forma de pronunciar las palabras en castellano de la Península Ibérica estándar, como método para aprender a diferenciar cuándo es necesario escribir ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y ciertamente, visitar nuestra página web y aprender las normas de ortografía que hemos compilado para ti en la portada de esta web. Así nunca experimentarás dudas sobre si el vocablo que deseas escribir se escribe derbez o se trata de la palabra derbes.