Jamás deberías dudar entre criollos y el término criolloz cuando quieras escribir, dado que solamente existe una forma posible para escribir esta palabra correctamente, y es: criollos. El término criolloz simplemente no aparece en el diccionario de la RAE.
Con la finalidad de que no se te olvide fácilmente el modo en que deberías escribir criollos, creemos que te servirá de gran ayuda que tengas en cuenta la definición del diccionario:
La confusión cuando hay que escribir vocablos que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ pasa con más regularidad en aquellas zonas en que las dos se pronuncian de igual forma. Esto pasa sobre todo en los países latinoamericanos en los cuales se habla lengua española, aunque también de igual modo en algunas zonas del sur de España y las Islas Canarias. No deseamos mostrar teorías acerca del porqué de esta pronunciación, puesto que no se trata del propósito de este sitio web, solamente deseamos mencionar que en cualquier caso, esta pronunciación está reconocida. De igual manera {hay que apuntar|es preciso señalar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente puede aparecer en algunas circunstancias, debido a que la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca se pronuncia de forma semejante a /s/, sino que suena como /k/, por lo cual no tendría que haber ningún tipo de confusión en este punto. Respecto al resto, quisiéramos recomendarte escuchar la pronunciación las palabras en castellano de la Península Ibérica estándar, para así aprender a diferenciar cuándo se debe escribir ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y sin duda, ser seguidor de nuestra web y asimilar las reglas ortográficas que hemos reunido para ti en el inicio de este sitio. De este modo no sentirás dudas sobre si el vocablo que intentas escribir se escribe criollos o se trata de la palabra criolloz.