Nunca jamás dudes entre el término covarrubias y la palabra covarrubiaz cuando quieras escribir, puesto que solamente existe una forma viable para escribir esta palabra con corrección, y es: covarrubias. El término covarrubiaz simplemente no corresponde a ninguna palabra que se encuentre en el diccionario de la RAE.
La confusión cuando debemos escribir palabras que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ ocurre con más asiduidad en aquellas áreas en donde ambas dos se pronuncian de igual manera. Esto se produce primordialmente en los países latinoamericanos en los cuales hablan en castellano, pero también de igual modo en algunas áreas del sur de España y las Islas Canarias. No es nuestro deseo trazar teorías respecto al porqué de este modo de pronunciar, dado que no se corresponde con el propósito de esta web, meramente deseamos indicar que sea como fuere, esta pronunciación está reconocida. De igual manera {hay que destacar|es preciso constatar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente puede existir en algunas circunstancias, debido a que la letra ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ jamás se pronuncia de forma similar a /s/, sino que debe pronunciarse como /k/, por lo que no tendría que haber ningún tipo de confusión en estas circunstancias. En referencia al resto, nuestra recomendación es escuchar la pronunciación las palabras en castellano de la Península Ibérica estándar, como forma de aprender a encontrar las diferencias sobre cuándo se debe escribir ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y ciertamente, ser seguidor de esta página web y estudiar las reglas ortográficas que hemos compilado para ti en el inicio de este sitio. De esta manera nunca sentirás dudas sobre si el vocablo que pretendes escribir se escribe covarrubias o es la palabra covarrubiaz.