No deberías dudar entre la palabra convalecientes y el término convalecientez cuando debas escribir, debido a que solamente hay una forma viable de escribir esta palabra con corrección, y es: convalecientes. El término convalecientez sencillamente no aparece en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Con el objetivo de que te sea más fácil recordar cómo deberías escribir convalecientes, queremos aportarte su definición del diccionario:
La confusión en el momento de escribir vocablos que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ se produce con más regularidad en aquellos sitios en donde ambas dos se pronuncian igual. Esto ocurre principalmente en los países de Latinoamérica en los cuales hablan en español, aunque también de igual manera en algunas partes del sur de España y las Islas Canarias. No vamos a entrar a teorizar acerca del porqué de esta manera de pronunciar, ya que no se trata del propósito de esta web, meramente queremos apuntar a que en cualquier caso, esta pronunciación está aprobada. De igual manera {cabe precisar|es preciso constatar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ únicamente se puede dar en ciertos casos, puesto que la letra ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca se debe de pronunciar de forma similar a /s/, sino que suena como /k/, por lo que no debería de haber ningún tipo de confusión en este punto. Por lo demás, nos gustaría aconsejarte escuchar la forma de decir las palabras en español de España estándar, para así aprender a distinguir cuándo hay que escribir la letra ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y evidentemente, seguir nuestra web y estudiar las normas de ortografía que hemos compilado para ti en la portada de esta página web. De esta manera no experimentarás dudas sobre si el término que quieres escribir se escribe convalecientes o es la palabra convalecientez.