Nunca jamás debes dudar entre carcamales y el término carcamalez cuando te veas en la necesidad de escribir, ya que tan solo existe una manera posible para escribir esta palabra de forma correcta, y es: carcamales. La palabra carcamalez simplemente no corresponde a ninguna palabra que se encuentre en el diccionario de la RAE.
Con el fin de que encuentres un sistema que te ayude a recordar la manera en que deberías escribir carcamales, su definición del diccionario:
Las dudas que se sienten a la hora de escribir vocablos que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ ocurre con más asiduidad en aquellas áreas en que ambas dos se pronuncian de manera idéntica. Esto se da fundamentalmente en los países de América Latina en los cuales se habla castellano, pero también en algunas zonas del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No es nuestro deseo exponer teorías sobre el porqué de este modo de pronunciar, ya que no es el objetivo de esta página, únicamente pretendemos apuntar a que sea como fuere, esta forma de pronunciar está aceptada. Igualmente {hay que decir|es preciso apuntar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ tan solo puede aparecer en algunos casos, dado que la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ningún caso se pronuncia de manera similar a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo que no debería de haber ningún tipo de confusión por este motivo. Por lo demás, nuestro consejo es escuchar cómo se pronuncian las palabras en castellano de España estándar, como método para aprender a diferenciar en qué momento hay que escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y indudablemente, ser seguidor de nuestra web y memorizar las reglas de ortografía que hemos recopilado para ti en la portada de este sitio web. De este modo nunca experimentarás dudas sobre si el término que quieres escribir se escribe carcamales o es la palabra carcamalez.