Jamás deberías dudar entre la palabra apasionantes y el término apacionantec a la hora de escribir, ya que solo existe una manera posible para escribir esta palabra con corrección, y es: apasionantes. La palabra apacionantec simplemente no se encuentra en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Con el objetivo de que no vuelvas a tener dudas y recuerdes el modo en que se debe escribir apasionantes, pensamos que puede ayudarte su definición del diccionario:
La inseguridad a la hora de escribir palabras que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ se produce más asiduamente en aquellos sitios en donde ambas dos se pronuncian de igual manera. Esto pasa principalmente en los países de América Latina en los que se habla castellano, aunque también de igual manera en algunas regiones del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No trataremos de mostrar teorías con relación al porqué de esta pronunciación, ya que no se trata del propósito de esta página, meramente deseamos apuntar a que en cualquier caso, esta pronunciación está reconocida. Al mismo tiempo {cabe destacar|es preciso dejar constancia de que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ solamente puede aparecer en ciertos casos, dado que la letra ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca jamás tiene su pronunciación de manera similar a /s/, sino que debe pronunciarse como /k/, por lo cual no debería de haber ningún tipo de confusión en este punto. Respecto al resto, aconsejamos escuchar la pronunciación las palabras en castellano de la Península Ibérica estándar, como forma de aprender a distinguir en qué momento hay que escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y ciertamente, visitar esta web y memorizar las normas ortográficas que hemos compilado para ti en el inicio de esta web. De este modo no tendrás dudas sobre si el vocablo que intentas escribir se escribe apasionantes o se trata de la palabra apacionantec.