No deberías dudar entre la palabra alcatraces y el término alsatrases cuando te veas en la necesidad de escribir, debido a que solamente nos encontramos con una manera viable de escribir esta palabra como es debido, y es: alcatraces. La palabra alsatrases simplemente no aparece en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Con el objetivo de que no se te olvide fácilmente la forma en que debes escribir alcatraces, su definición del diccionario:
Las dudas que aparecen en el momento de escribir términos que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ sucede con más asiduidad en aquellos sitios en que ambas se pronuncian igual. Esto ocurre primordialmente en los países de Latinoamérica en los que se habla lengua española, pero también en algunas zonas del sur de España y las Islas Canarias. No deseamos teorizar respecto al porqué de esta forma de pronunciar, puesto que no se corresponde con el propósito de esta página web, meramente deseamos establecer que sea como sea, esta forma de pronunciar está reconocida. Al mismo tiempo {hay que apuntar|es preciso dejar constancia de que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ tan solo puede tener lugar en ciertas circunstancias, ya que la letra ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ninguna ocasión tiene su pronunciación de manera similar a /s/, sino que suena como /k/, por lo cual no debería de haber ninguna confusión en este punto. En cuanto a los demás casos, nuestro consejo es escuchar cómo se pronuncian las palabras en castellano de la Península Ibérica estándar, como método para aprender a distinguir cuándo tenemos que escribir la letra ‘s’ y cuándo ‘c’. Y desde luego, ser seguidor de este sitio web y aprender las reglas de ortografía que hemos recopilado para ti en el inicio de este sitio. De esta manera nunca experimentarás dudas sobre si el término que pretendes escribir se escribe alcatraces o se trata de la palabra alsatrases.