Nunca debes dudar entre la palabra provence y la palabra provenze cuando quieras escribir, puesto que tan solo existe una forma viable de escribir esta palabra correctamente, y es: provence. El término provenze simplemente no se encuentra en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
La confusión en el momento de escribir términos que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ pasa con más frecuencia en aquellas zonas en donde las dos se pronuncian de igual manera. Esto se da principalmente en los países de América Latina en los que hablan en lengua española, pero también en algunas regiones del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No es nuestra intención teorizar respecto al porqué de este modo de pronunciar, porque no se corresponde con el objetivo de esta web, solamente pretendemos señalar que sea como fuere, esta pronunciación está reconocida. También {cabe apuntar|es preciso señalar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ solamente puede existir en ciertas circunstancias, ya que la letra ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca se pronuncia de modo semejante a /s/, sino que debe pronunciarse como /k/, por lo que no tendría que haber ningún tipo de confusión en estos casos. Respecto al resto, nuestra recomendación es escuchar el modo de pronunciar las palabras en español peninsular estándar, para así aprender a encontrar las diferencias sobre cuándo es preciso escribir la letra ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y sin duda, visitar esta web y estudiar las reglas ortográficas que hemos reunido para ti en el inicio de esta página web. Así no tendrás dudas sobre si el término que quieres escribir se escribe provence o es la palabra provenze.