Nunca jamás deberías dudar entre el término preservar y el término prezervar cuando te veas en la necesidad de escribir, dado que únicamente nos encontramos con una forma viable para escribir este término con corrección, y es: preservar. El término prezervar sencillamente no aparece en el diccionario de la RAE.
Con el propósito de que encuentres un sistema que te ayude a recordar el modo en que se debe escribir preservar, la definición del diccionario:
Las dudas a la hora de escribir palabras que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ se produce más regularmente en aquellos sitios en que ambas dos se pronuncian igual. Esto sucede principalmente en los países de América Latina en los que hablan en español, pero también además en algunas áreas del sur de España y las Islas Canarias. No vamos a entrar a mostrar teorías respecto al porqué de esta manera de pronunciar, ya que no se trata del objetivo de esta página, solamente pretendemos indicar que sea como sea, esta manera de pronunciar está aprobada. De igual manera {cabe decir|es preciso señalar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente puede existir en determinados casos, porque la letra ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca tiene su pronunciación de modo similar a /s/, sino que suena como /k/, por lo que no tendría que existir ningún tipo de confusión en estas circunstancias. Por lo demás, nos gustaría aconsejarte escuchar la pronunciación las palabras en español de España estándar, para así aprender a distinguir en qué momento hay que escribir ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y ciertamente, ser seguidor de esta web y estudiar las reglas ortográficas que hemos compilado para ti en el inicio de este sitio. De esta forma nunca más sentirás dudas sobre si el vocablo que deseas escribir se escribe preservar o es la palabra prezervar.