Nunca deberías dudar entre percibían y el término perzibían cuando quieras escribir, debido a que solo hay una forma viable para escribir este término con corrección, y es: percibían. La palabra perzibían simplemente no arroja ningún resultado cuando lo buscamos en el diccionario de la RAE.
Con el fin de que encuentres un sistema que te ayude a recordar el modo en que se debe escribir percibían, pensamos que puede ayudarte la definición del diccionario:
La vacilación cuando debemos escribir vocablos que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ se produce con más regularidad en aquellos territorios en que ambas se pronuncian de igual forma. Esto se produce sobre todo en los países de América Latina en los que hablan en lengua española, mas también en algunas regiones del sur de España y las Islas Canarias. No es nuestro deseo mostrar teorías sobre el porqué de este modo de pronunciar, ya que no se trata del objetivo de este sitio web, tan solo deseamos indicar que sea como fuere, esta pronunciación está aceptada. Al mismo tiempo {cabe decir|es preciso señalar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ únicamente puede existir en ciertas circunstancias, puesto que la ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca se pronuncia de forma semejante a /s/, sino como /k/, por lo cual no tendría que existir ninguna confusión por este motivo. Respecto al resto, nuestro consejo es escuchar la pronunciación las palabras en español de la Península Ibérica estándar, para así aprender a diferenciar en qué momento es preciso escribir ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y por supuesto, visitar esta web y asimilar las normas de ortografía que hemos compilado para ti en el inicio de este sitio. De esta manera ya nunca más sentirás dudas sobre si el vocablo que pretendes escribir se escribe percibían o se trata de la palabra perzibían.