No deberías dudar entre el término paulatinas y el término paulatinaz cuando quieras escribir, pues solamente existe una forma posible de escribir esta palabra correctamente, y es: paulatinas. La palabra paulatinaz simplemente no aparece en el diccionario de la RAE.
Para que puedas acordarte siempre de la forma en que debes escribir paulatinas, creemos que te servirá de gran ayuda que tengas en cuenta su definición del diccionario:
La confusión a la hora de escribir términos que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ pasa con más asiduidad en aquellos sitios en donde ambas dos se pronuncian de manera idéntica. Esto se da fundamentalmente en los países de Latinoamérica en los que se habla castellano, aunque también de igual modo en algunas regiones del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No es nuestra intención trazar teorías acerca del porqué de este modo de pronunciar, porque no es el propósito de esta página, tan solo queremos indicar que sea como fuere, esta forma de pronunciar está aceptada. Igualmente {cabe apuntar|es preciso dejar constancia de que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente puede aparecer en ciertos casos, debido a que la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ningún caso se debe de pronunciar de forma similar a /s/, sino que suena como /k/, por lo que no debería de existir ningún tipo de confusión en estos casos. Por lo demás, recomendamos escuchar cómo se pronuncian las palabras en castellano de la Península Ibérica estándar, como forma de aprender a encontrar las diferencias sobre cuándo tenemos que escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y por supuesto, seguir esta web y aprender las normas de ortografía que hemos reunido para ti en el inicio de esta página web. De esta forma ya nunca jamás tendrás dudas sobre si el término que pretendes escribir se escribe paulatinas o es la palabra paulatinaz.