Nunca deberías dudar entre observas y la palabra obzervaz cuando debas escribir, debido a que solo existe una manera posible para escribir esta palabra adecuadamente, y es: observas. El término obzervaz simplemente no aparece en el diccionario de la RAE.
Con la finalidad de que te sea más fácil recordar la manera en que es preciso escribir observas, su definición del diccionario:
Las dudas cuando debemos escribir vocablos que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ pasa más asiduamente en aquellas zonas en donde ambas se pronuncian de igual manera. Esto se produce fundamentalmente en los países de América Latina en los cuales hablan en español, aunque también además en algunas partes del sur de España y las Islas Canarias. No vamos a entrar a teorizar sobre el porqué de esta manera de pronunciar, puesto que no se corresponde con el propósito de este sitio web, tan solo pretendemos indicar que en cualquier caso, esta manera de pronunciar está reconocida. Al mismo tiempo {cabe apuntar|es preciso señalar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ solamente puede darse en algunas circunstancias, ya que la ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca jamás se pronuncia de forma similar a /s/, sino como /k/, por lo cual no tendría que haber ningún tipo de confusión en este punto. Por lo demás, nuestro consejo es escuchar la forma de decir las palabras en castellano peninsular estándar, como forma de aprender a diferenciar en qué momento hay que escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y por supuesto, seguir nuestro sitio web y aprender las normas ortográficas que hemos recopilado para ti en el inicio de este sitio web. De esta forma ya nunca más tendrás dudas sobre si la palabra que deseas escribir se escribe observas o es la palabra obzervaz.