Nunca jamás deberías dudar entre observan y el término obzervan a la hora de escribir, pues únicamente existe una forma posible para escribir este término de forma correcta, y es: observan. El término obzervan simplemente no se encuentra en el diccionario de la RAE.
Con el fin de que no vuelvas a tener dudas y recuerdes la manera en que es preciso escribir observan, te aportamos la definición del diccionario:
Las dudas que se sienten cuando hay que escribir términos que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ sucede más frecuentemente en aquellos territorios en que ambas se pronuncian de igual forma. Esto se produce principalmente en los países de América Latina en los que hablan en español, pero también de igual modo en algunas regiones del sur de España y las Islas Canarias. No deseamos exponer teorías respecto al porqué de esta forma de pronunciar, dado que no se trata del propósito de esta web, tan solo queremos señalar que sea como sea, esta forma de pronunciar está aprobada. Al mismo tiempo {cabe apuntar|es preciso señalar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ únicamente puede tener lugar en ciertas circunstancias, puesto que la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ninguna ocasión tiene su pronunciación de forma similar a /s/, sino que debe pronunciarse como /k/, por lo que no debería de existir ninguna confusión en este punto. Respecto al resto, recomendamos escuchar cómo se pronuncian las palabras en español de España estándar, como forma de aprender a distinguir cuándo tenemos que escribir la letra ‘s’ y cuándo ‘c’. Y ciertamente, visitar nuestro sitio web y asimilar las normas de ortografía que hemos compilado para ti en la portada de este sitio. De este modo nunca tendrás dudas sobre si el término que deseas escribir se escribe observan o se trata de la palabra obzervan.