Nunca dudes entre mongoles y el término mongolex cuando debas escribir, ya que tan solo nos encontramos con una forma posible de escribir este término de forma correcta, y es: mongoles. El término mongolex simplemente no aparece en el diccionario de la RAE.
Para que encuentres un sistema que te ayude a recordar el modo en que deberías escribir mongoles, pensamos que puede ayudarte la definición del diccionario:
La vacilación cuando hay que escribir palabras que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ pasa más regularmente en aquellas áreas en donde ambas dos se pronuncian de igual modo. Esto se da sobre todo en los países de América Latina en los cuales hablan en español, pero también de igual manera en algunas zonas del sur de España y las Islas Canarias. No trataremos de trazar teorías respecto al porqué de esta pronunciación, porque no se corresponde con el objetivo de este sitio web, solamente queremos mencionar que en cualquier caso, esta pronunciación está aprobada. Asimismo {hay que decir|es preciso dejar constancia de que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente puede aparecer en ciertos casos, puesto que la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca jamás se debe de pronunciar de modo semejante a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo que no debería de haber ninguna confusión por este motivo. En cuanto a los demás casos, nuestro consejo es escuchar cómo se pronuncian las palabras en castellano peninsular estándar, como forma de aprender a encontrar las diferencias sobre en qué momento se debe escribir la letra ‘s’ y cuándo ‘c’. Y evidentemente, visitar nuestra web y memorizar las reglas de ortografía que hemos compilado para ti en el inicio de este sitio web. De esta forma no tendrás dudas sobre si el vocablo que pretendes escribir se escribe mongoles o es la palabra mongolex.