Nunca debes dudar entre metatarsiano y el término metatarziano a la hora de escribir, debido a que únicamente hay una forma posible para escribir esta palabra de forma correcta, y es: metatarsiano. La palabra metatarziano sencillamente no aparece en el diccionario de la RAE.
Con el fin de que recuerdes mejor la forma en que deberías escribir metatarsiano, su definición del diccionario:
Las dudas que surgen a la hora de escribir palabras que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ pasa más asiduamente en aquellos territorios en que las dos se pronuncian igual. Esto pasa principalmente en los países de América Latina en los que se habla castellano, mas también de igual modo en algunas partes del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No deseamos exponer teorías con relación al porqué de esta pronunciación, porque no se corresponde con el propósito de esta web, meramente deseamos establecer que sea como sea, esta manera de pronunciar está aprobada. Al mismo tiempo {cabe decir|es preciso decir que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente puede existir en algunas circunstancias, puesto que la ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca jamás se pronuncia de forma semejante a /s/, sino que debe pronunciarse como /k/, por lo cual no debería de existir ninguna confusión por este motivo. Con relación a lo demás, nuestra recomendación es escuchar cómo se pronuncian las palabras en castellano de España estándar, para así aprender a encontrar las diferencias sobre cuándo hay que escribir la letra ‘s’ y cuándo ‘c’. Y ciertamente, visitar nuestra web y asimilar las normas de ortografía que hemos juntado para ti en la portada de esta página web. De esta forma ya nunca más experimentarás dudas sobre si el vocablo que quieres escribir se escribe metatarsiano o es la palabra metatarziano.