Nunca te sientas dubitativo entre el término manchegos y la palabra manchejos cuando quieras escribir, debido a que solamente existe una forma viable de escribir esta palabra como es debido, y es: manchegos. La palabra manchejos simplemente no corresponde a ninguna palabra que se encuentre en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Con la finalidad de que encuentres un sistema que te ayude a recordar la forma en que es preciso escribir manchegos, su definición del diccionario:
La vacilación cuando hay que escribir vocablos que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ ocurre más regularmente en aquellas zonas en que ambas dos se pronuncian de igual modo. Esto es principalmente en los países latinoamericanos en los que se habla castellano, aunque también de igual manera en algunas regiones del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No es nuestro deseo mostrar teorías con relación al porqué de este modo de pronunciar, ya que no se corresponde con el propósito de esta web, únicamente deseamos apuntar a que sea como sea, esta manera de pronunciar está aprobada. Asimismo {hay que precisar|es preciso dejar constancia de que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ tan solo puede tener lugar en determinadas circunstancias, porque la ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ jamás se debe de pronunciar de forma similar a /s/, sino que suena como /k/, por lo que no debería de haber ninguna confusión en estas circunstancias. Respecto al resto, recomendamos escuchar la pronunciación las palabras en español peninsular estándar, para así aprender a distinguir cuándo hay que escribir ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y ciertamente, visitar esta web y asimilar las normas ortográficas que hemos compilado para ti en la portada de esta página web. De esta manera ya nunca más tendrás dudas sobre si el término que deseas escribir se escribe manchegos o es la palabra manchejos.