No deberías dudar entre la palabra guissona y la palabra juissona cuando debas escribir, debido a que solo existe una manera viable para escribir este término de forma correcta, y es: guissona. El término juissona simplemente no corresponde a ninguna palabra que se encuentre en el diccionario de la RAE.
La inseguridad cuando hay que escribir vocablos que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ pasa con más frecuencia en aquellas zonas en donde ambas se pronuncian de forma idéntica. Esto es sobre todo en los países de América Latina en los cuales hablan en castellano, mas también de igual modo en algunas regiones del sur de España y las Islas Canarias. No deseamos aportar teorías sobre el porqué de este modo de pronunciar, dado que no se trata del objetivo de este sitio web, meramente queremos apuntar a que sea como sea, esta manera de pronunciar está aprobada. De igual modo {hay que destacar|es preciso señalar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente puede tener lugar en ciertas circunstancias, puesto que la letra ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ninguna ocasión se debe de pronunciar de modo similar a /s/, sino que suena como /k/, por lo cual no tendría que haber ninguna confusión en este punto. Con relación a lo demás, nuestro consejo es escuchar la pronunciación las palabras en español peninsular estándar, como método para aprender a distinguir en qué momento tenemos que escribir la letra ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y ciertamente, seguir esta página web y estudiar las reglas ortográficas que hemos juntado para ti en la portada de esta web. De este modo ya nunca jamás experimentarás dudas sobre si el vocablo que quieres escribir se escribe guissona o es la palabra juissona.