Nunca jamás debes dudar entre el término establecería y la palabra establesería a la hora de escribir, puesto que únicamente hay una manera posible de escribir este término de forma correcta, y es: establecería. El término establesería simplemente no corresponde a ninguna palabra que se encuentre en el diccionario de la RAE.
Con el propósito de que encuentres un sistema que te ayude a recordar la forma en que se debe escribir establecería, pensamos que puede ayudarte la definición del diccionario:
La inseguridad en el momento de escribir términos que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ se da con más frecuencia en aquellas áreas en que las dos se pronuncian de igual modo. Esto se produce primordialmente en los países latinoamericanos en los que hablan en español, aunque también de igual manera en algunas partes del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No deseamos trazar teorías respecto al porqué de esta pronunciación, puesto que no es el objetivo de esta página web, únicamente pretendemos mencionar que sea como sea, esta pronunciación está reconocida. También {hay que decir|es preciso dejar constancia de que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente puede tener lugar en algunos casos, dado que la letra ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ jamás se debe de pronunciar de modo similar a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo cual no debería de haber ningún tipo de confusión en estos casos. En cuanto a los demás casos, nos gustaría aconsejarte escuchar la pronunciación las palabras en español de España estándar, como método para aprender a diferenciar en qué momento hay que escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y ciertamente, seguir este sitio web y asimilar las normas de ortografía que hemos reunido para ti en el inicio de este sitio. De este modo nunca sentirás dudas sobre si el término que quieres escribir se escribe establecería o es la palabra establesería.