Jamás debes dudar entre ensayar y el término ensallar cuando debas escribir, puesto que únicamente existe una manera viable para escribir esta palabra como es debido, y es: ensayar. El término ensallar simplemente no corresponde a ninguna palabra que se encuentre en el diccionario de la RAE.
Con el fin de que encuentres un sistema que te ayude a recordar la forma en que deberías escribir ensayar, queremos aportarte la definición del diccionario:
La confusión a la hora de escribir palabras que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ ocurre con más asiduidad en aquellos sitios en donde ambas dos se pronuncian igual. Esto sucede sobre todo en los países de América Latina en los cuales hablan en español, pero también de igual modo en algunas regiones del sur de España y las Islas Canarias. No deseamos aportar teorías con relación al porqué de esta pronunciación, dado que no se corresponde con el objetivo de esta página, solamente deseamos mencionar que sea como sea, esta pronunciación está reconocida. Igualmente {hay que decir|es preciso decir que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ tan solo puede darse en ciertos casos, dado que la letra ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ninguna ocasión se pronuncia de forma semejante a /s/, sino que suena como /k/, por lo que no tendría que existir ningún tipo de confusión en este punto. En cuanto a los demás casos, nos gustaría aconsejarte escuchar cómo se pronuncian las palabras en castellano de la Península Ibérica estándar, para así aprender a diferenciar cuándo se debe escribir la letra ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y ciertamente, visitar esta web y estudiar las normas ortográficas que hemos reunido para ti en la portada de esta web. De esta forma ya nunca más tendrás dudas sobre si el vocablo que intentas escribir se escribe ensayar o es la palabra ensallar.