Nunca jamás deberías dudar entre doens y la palabra doenz cuando debas escribir, ya que solo hay una manera posible para escribir este término de forma correcta, y es: doens. El término doenz sencillamente no aparece en el diccionario de la RAE.
La confusión cuando hay que escribir palabras que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ pasa más regularmente en aquellos sitios en donde las dos se pronuncian de forma idéntica. Esto pasa principalmente en los países latinoamericanos en los cuales se habla lengua española, pero también de igual modo en algunas zonas del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No vamos a entrar a trazar teorías acerca del porqué de este modo de pronunciar, ya que no es el objetivo de esta web, solamente deseamos señalar que sea como sea, esta pronunciación está aprobada. Al mismo tiempo {cabe destacar|es preciso apuntar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ tan solo puede tener lugar en ciertas circunstancias, dado que la ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca jamás se pronuncia de forma similar a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo que no tendría que existir ninguna confusión en este punto. Respecto al resto, nos gustaría aconsejarte escuchar el modo de decir las palabras en español peninsular estándar, como forma de aprender a diferenciar cuándo se tiene que escribir la letra ‘s’ y cuándo ‘c’. Y sin duda, seguir nuestro sitio web y memorizar las normas de ortografía que hemos juntado para ti en el inicio de esta página web. De esta manera no experimentarás dudas sobre si el vocablo que tratas de escribir se escribe doens o es la palabra doenz.