No debes dudar entre la palabra defendiéndose y el término defendiéndoze cuando debas escribir, pues solamente existe una manera posible para escribir este término de forma correcta, y es: defendiéndose. La palabra defendiéndoze sencillamente no se encuentra en el diccionario de la RAE.
Con el objetivo de que no se te olvide fácilmente la forma en que deberías escribir defendiéndose, la definición del diccionario:
La confusión cuando debemos escribir vocablos que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ pasa más frecuentemente en aquellos sitios en que ambas dos se pronuncian igual. Esto es sobre todo en los países latinoamericanos en los que se habla lengua española, pero también además en algunas regiones del sur de España y las Islas Canarias. No es nuestra intención exponer teorías respecto al porqué de este modo de pronunciar, ya que no se trata del propósito de este sitio web, solamente pretendemos indicar que en cualquier caso, esta pronunciación está aceptada. De igual modo {cabe destacar|es preciso decir que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ solamente puede tener lugar en ciertos casos, porque la letra ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ningún caso se pronuncia de manera semejante a /s/, sino que debe pronunciarse como /k/, por lo cual no tendría que existir ningún tipo de confusión en estos casos. Respecto al resto, nuestra recomendación es escuchar cómo se pronuncian las palabras en castellano de la Península Ibérica estándar, como método para aprender a distinguir cuándo se tiene que escribir la letra ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y ciertamente, visitar esta web y aprender las reglas ortográficas que hemos recopilado para ti en el inicio de esta página web. De este modo nunca más tendrás dudas sobre si el término que tratas de escribir se escribe defendiéndose o es la palabra defendiéndoze.