Jamás deberías dudar entre el término cultivares y el término cultivarez cuando debas escribir, ya que únicamente hay una forma viable de escribir este término como es debido, y es: cultivares. La palabra cultivarez simplemente no arroja ningún resultado cuando lo buscamos en el diccionario de la RAE.
Con el fin de que encuentres un sistema que te ayude a recordar la manera en que deberías escribir cultivares, queremos aportarte la definición del diccionario:
La confusión cuando debemos escribir vocablos que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ se produce con más frecuencia en aquellos territorios en donde ambas dos se pronuncian de manera idéntica. Esto sucede fundamentalmente en los países latinoamericanos en los que hablan en castellano, aunque también de igual manera en algunas regiones del sur de España y las Islas Canarias. No trataremos de aportar teorías sobre el porqué de este modo de pronunciar, porque no se corresponde con el objetivo de esta web, solamente pretendemos apuntar a que sea como fuere, esta manera de pronunciar está reconocida. Al mismo tiempo {hay que decir|es preciso apuntar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ solamente se puede dar en algunas circunstancias, porque la letra ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca jamás se pronuncia de modo similar a /s/, sino que suena como /k/, por lo cual no tendría que existir ninguna confusión por este motivo. Por lo demás, recomendamos escuchar la pronunciación las palabras en español de España estándar, para así aprender a distinguir cuándo es preciso escribir la letra ‘s’ y cuándo ‘c’. Y ciertamente, visitar esta página web y asimilar las normas de ortografía que hemos juntado para ti en el inicio de esta web. De este modo nunca experimentarás dudas sobre si la palabra que tratas de escribir se escribe cultivares o es la palabra cultivarez.