Jamás debes dudar entre coliformes y la palabra coliformez cuando quieras escribir, ya que tan solo nos encontramos con una forma viable para escribir este término correctamente, y es: coliformes. El término coliformez simplemente no se encuentra en el diccionario de la RAE.
La inseguridad a la hora de escribir vocablos que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ se produce más asiduamente en aquellos territorios en donde ambas se pronuncian de igual modo. Esto pasa sobre todo en los países de Latinoamérica en los cuales hablan en español, mas también además en algunas partes del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No trataremos de mostrar teorías acerca del porqué de esta manera de pronunciar, puesto que no es el objetivo de este sitio web, meramente queremos establecer que sea como sea, esta forma de pronunciar está aprobada. De igual manera {cabe apuntar|es preciso señalar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ solamente puede aparecer en algunas circunstancias, porque la ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ bajo ninguna circunstancia se debe de pronunciar de forma semejante a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo que no debería de existir ninguna confusión en estas circunstancias. Por lo demás, nuestra recomendación es escuchar la pronunciación las palabras en español peninsular estándar, como método para aprender a diferenciar en qué momento se debe escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y evidentemente, seguir esta web y asimilar las reglas ortográficas que hemos juntado para ti en el inicio de este sitio web. Así nunca más experimentarás dudas sobre si el término que tratas de escribir se escribe coliformes o es la palabra coliformez.