Nunca deberías dudar entre chocantes y el término chocantez cuando debas escribir, ya que solo existe una forma viable para escribir este término de forma correcta, y es: chocantes. La palabra chocantez simplemente no corresponde a ninguna palabra que se encuentre en el diccionario de la RAE.
Con la finalidad de que recuerdes mejor la manera en que debes escribir chocantes, te aportamos la definición del diccionario:
La confusión cuando hay que escribir palabras que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ ocurre más asiduamente en aquellas áreas en que ambas se pronuncian de igual forma. Esto se produce sobre todo en los países latinoamericanos en los que se habla castellano, aunque también en algunas regiones del sur de España y las Islas Canarias. No trataremos de exponer teorías respecto al porqué de esta manera de pronunciar, ya que no se trata del propósito de esta web, meramente deseamos indicar que sea como sea, esta pronunciación está reconocida. Al mismo tiempo {hay que destacar|es preciso señalar que la confusión entre las letras ‘s’ y ‘c’ únicamente puede aparecer en ciertas circunstancias, puesto que la letra ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ jamás se debe de pronunciar de modo similar a /s/, sino como /k/, por lo cual no debería de haber ningún tipo de confusión en estas circunstancias. En cuanto a los demás casos, quisiéramos recomendarte escuchar cómo se pronuncian las palabras en español de la Península Ibérica estándar, como método para aprender a distinguir cuándo tenemos que escribir la letra ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y por supuesto, ser seguidor de nuestra web y aprender las normas ortográficas que hemos reunido para ti en el inicio de este sitio. De esta forma ya nunca jamás tendrás dudas sobre si el vocablo que intentas escribir se escribe chocantes o se trata de la palabra chocantez.