No te sientas dubitativo entre el término capirotes y el término capirotez a la hora de escribir, ya que únicamente nos encontramos con una forma viable de escribir esta palabra correctamente, y es: capirotes. El término capirotez sencillamente no se encuentra en el diccionario de la RAE.
Con la finalidad de que no se te olvide fácilmente la forma en que se debe escribir capirotes, queremos aportarte la definición del diccionario:
La vacilación a la hora de escribir términos que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ se da con más frecuencia en aquellos territorios en donde ambas se pronuncian de igual modo. Esto sucede primordialmente en los países de América Latina en los que se habla español, aunque también además en algunas regiones del sur de España y las Islas Canarias. No es nuestra intención aportar teorías acerca del porqué de esta forma de pronunciar, puesto que no se corresponde con el propósito de esta web, tan solo queremos establecer que en cualquier caso, esta manera de pronunciar está aprobada. Al mismo tiempo {hay que destacar|es preciso decir que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ solamente puede tener lugar en algunos casos, ya que la ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ninguna ocasión tiene su pronunciación de manera similar a /s/, sino que se pronuncia como /k/, por lo cual no debería de haber ninguna confusión en estos casos. Con relación a lo demás, aconsejamos escuchar la manera de pronunciar las palabras en español de la Península Ibérica estándar, como forma de aprender a distinguir cuándo es necesario escribir ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y evidentemente, seguir esta web y aprender las normas ortográficas que hemos juntado para ti en el inicio de esta página web. Así nunca más tendrás dudas sobre si la palabra que intentas escribir se escribe capirotes o es la palabra capirotez.