Nunca deberías dudar entre aspartato y el término azpartato a la hora de escribir, dado que solo existe una manera posible para escribir esta palabra correctamente, y es: aspartato. El término azpartato simplemente no se encuentra en el diccionario de la RAE.
La vacilación en el momento de escribir palabras que contienen las letras ‘s’ y ‘c’ pasa más asiduamente en aquellas áreas en que ambas se pronuncian de igual forma. Esto se da sobre todo en los países de Latinoamérica en los que hablan en castellano, mas también de igual manera en algunas zonas del sur de España y las Islas Canarias. No es nuestra intención aportar teorías sobre el porqué de esta forma de pronunciar, dado que no es el objetivo de esta web, solamente deseamos indicar que sea como fuere, esta pronunciación está reconocida. Igualmente {hay que decir|es preciso dejar constancia de que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ únicamente puede darse en ciertos casos, debido a que la letra ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ en ningún caso se debe de pronunciar de forma similar a /s/, sino como /k/, por lo que no debería de haber ningún tipo de confusión en este punto. Respecto al resto, nuestra recomendación es escuchar la pronunciación las palabras en castellano de España estándar, para así aprender a distinguir en qué momento hay que escribir la letra ‘s’ y cuándo ‘c’. Y indudablemente, ser seguidor de esta web y aprender las reglas ortográficas que hemos compilado para ti en la portada de este sitio web. De este modo ya nunca jamás sentirás dudas sobre si la palabra que intentas escribir se escribe aspartato o es la palabra azpartato.