Nunca debes dudar entre la palabra asimilando y el término acimilando cuando te veas en la necesidad de escribir, ya que solo nos encontramos con una forma viable de escribir esta palabra como es debido, y es: asimilando. La palabra acimilando simplemente no arroja ningún resultado cuando lo buscamos en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Con el objetivo de que encuentres un sistema que te ayude a recordar la manera en que es preciso escribir asimilando, queremos aportarte la definición del diccionario:
La vacilación en el momento de escribir vocablos que comprenden las letras ‘s’ y ‘c’ ocurre con más regularidad en aquellas áreas en que ambas dos se pronuncian de igual manera. Esto ocurre fundamentalmente en los países de América Latina en los que se habla español, mas también de igual modo en algunas áreas del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No deseamos aportar teorías acerca del porqué de este modo de pronunciar, puesto que no se trata del objetivo de esta web, meramente deseamos mencionar que sea como fuere, esta pronunciación está aceptada. Al mismo tiempo {hay que decir|es preciso señalar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ tan solo puede aparecer en algunos casos, dado que la letra ‘c’ cuando antecede a las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca jamás se pronuncia de modo similar a /s/, sino como /k/, por lo que no debería de existir ninguna confusión en este punto. En referencia al resto, nuestra recomendación es escuchar cómo se pronuncian las palabras en español peninsular estándar, para así aprender a diferenciar cuándo es necesario escribir ‘s’ y cuándo ‘c’. Y desde luego, visitar esta web y estudiar las reglas de ortografía que hemos recopilado para ti en la portada de esta página web. De esta forma nunca más tendrás dudas sobre si el término que intentas escribir se escribe asimilando o se trata de la palabra acimilando.