Jamás dudes entre la palabra aquelarres y el término aquelarrez cuando debas escribir, ya que únicamente existe una manera posible de escribir este término como es debido, y es: aquelarres. El término aquelarrez sencillamente no se encuentra en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Con el fin de que encuentres un sistema que te ayude a recordar cómo deberías escribir aquelarres, la definición del diccionario:
La vacilación cuando hay que escribir palabras que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ pasa más asiduamente en aquellos sitios en que ambas se pronuncian igual. Esto se da primordialmente en los países latinoamericanos en los que hablan en español, mas también de igual modo en algunas zonas del sur de la Península Ibérica y las Islas Canarias. No deseamos teorizar respecto al porqué de esta pronunciación, dado que no se corresponde con el objetivo de esta página web, tan solo pretendemos establecer que sea como sea, esta pronunciación está aprobada. También {hay que apuntar|es preciso constatar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ únicamente puede darse en determinadas circunstancias, porque la letra ‘c’ delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ jamás tiene su pronunciación de manera semejante a /s/, sino que suena como /k/, por lo que no tendría que haber ninguna confusión en este punto. Respecto al resto, aconsejamos escuchar la pronunciación las palabras en español peninsular estándar, como forma de aprender a encontrar las diferencias sobre cuándo hay que escribir la letra ‘s’ y cuándo la letra ‘c’. Y sin duda, visitar esta página web y memorizar las normas de ortografía que hemos reunido para ti en el inicio de este sitio. De esta manera ya nunca más tendrás dudas sobre si el término que deseas escribir se escribe aquelarres o es la palabra aquelarrez.