Nunca deberías dudar entre apartes y el término apartez a la hora de escribir, dado que tan solo existe una manera viable de escribir este término con corrección, y es: apartes. La palabra apartez simplemente no corresponde a ninguna palabra que se encuentre en el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española.
Con el objetivo de que encuentres un sistema que te ayude a recordar cómo es preciso escribir apartes, la definición del diccionario:
La vacilación cuando debemos escribir vocablos que incluyen las letras ‘s’ y ‘c’ se da más asiduamente en aquellos territorios en donde las dos se pronuncian de igual modo. Esto se produce primordialmente en los países de Latinoamérica en los que se habla castellano, aunque también en algunas áreas del sur de España y las Islas Canarias. No vamos a entrar a aportar teorías respecto al porqué de esta pronunciación, ya que no se corresponde con el propósito de esta web, solamente pretendemos apuntar a que sea como sea, esta pronunciación está aprobada. También {cabe decir|es preciso señalar que la confusión entre ‘s’ y ‘c’ tan solo puede aparecer en algunas circunstancias, puesto que la letra ‘c’ cuando va delante de las vocales ‘a’, ‘o’ y ‘u’ nunca tiene su pronunciación de forma similar a /s/, sino que debe pronunciarse como /k/, por lo que no tendría que existir ningún tipo de confusión por este motivo. Con relación a lo demás, nuestro consejo es escuchar cómo se pronuncian las palabras en castellano de España estándar, como método para aprender a diferenciar en qué momento hay que escribir la letra ‘s’ y cuándo ‘c’. Y sin duda, ser seguidor de nuestra página web y estudiar las normas de ortografía que hemos recopilado para ti en el inicio de esta web. De este modo nunca experimentarás dudas sobre si la palabra que tratas de escribir se escribe apartes o se trata de la palabra apartez.